খেজুর রসের উপকারিতা - এই শীতে খেজুর রসের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা
নভেম্বর মাস আসার সাথে সাথে বাতাসে শীতের গন্ধ নিয়ে। ছয় ঋতুর মধ্যে শীত এমন একটি ঋতু, যে ঋতুতে বিভিন্ন ধরনের সবজি, পিঠাপুলি ও রসের মেলা বসে। বাংলাদেশ একটি গরম ঋতুর দেশ তাই বাংলাদেশে শীতকাল অনেক আনন্দের সাথে উদযাপন করা। দুই থেকে তিন মাস বাংলাদেশে শীতের আমেজ চলে।
শীতকালীন সব থেকে জনপ্রিয় পানীয় হচ্ছে খেজুরের রস। বছরের শুধুমাত্র এই ঋতুতেই খেজুরের রস পাওয়া যায়। খেজুরের রস খেতে যতটা সুস্বাদু ,ঠিক খেজুর রসের উপকারিতা রয়েছে অনেক। অনেক মানুষ কাশি এবং শ্বাসকষ্টের জন্য খেজুরের রস ব্যবহার করে। খেজুরের রস মুখের ভিতরে ফোলা (প্রদাহ) এবং ঘা (ওরাল মিউকোসাইটিস) এবং খেজুরের কার্নেল বার্ধক্যজনিত ত্বকের জন্য একটি ক্রিমে ব্যবহার করা হয়।
সূচিপত্রঃ খেজুর রসের উপকারিতা - এই শীতে খেজুর রসের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা
খেজুরের রস
খেজুর একটি প্রাচীন আবিষ্কৃত ফল। বিশ্বব্যাপী, মিশর সবচেয়ে বড় খেজুর উৎপাদনকারী দেশ। খেজুরের স্বাস্থ্য উপকারিতা ছাড়াও, সাম্প্রতিক অনেক গবেষণায় এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিক্যান্সার এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি প্রভাব প্রমাণিত হয়েছে। ব্রাজিলের একটি প্রতিবেদন হতে পাওয়া যায় বর্তমানে, প্রোবায়োটিক ফার্মেন্টেড ফলের রস বিশেষত ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা রোগীদের জন্য একটি মহান মনোযোগ আছে।
এই গবেষণায় খেজুরের রসের উপকারিতা হচ্ছে, এতে দুটি প্রোবায়োটিক (ল্যাক্টোব্যাসিলাস অ্যাসিডোফিলাস এবং এল. সাকেই) বেঁচে থাকার মূল্যায়ন করা হয়েছে। এইচপিএলসি দ্বারা ফেনোলিক্স চরিত্রায়ন করা হয়েছিল। Caco-2 এবং Hep-2 সেল লাইনের বিরুদ্ধে গাঁজানো রসের অ্যান্টি-প্রোলিফেরেটিভ কার্যকলাপও মূল্যায়ন করা হয়েছিল। কোল্ড স্টোরেজের অধীনে, L. sakei এখনও 1.8 x 107 CFU/mL এ 2 সপ্তাহের জন্য জীবিত ছিল।
বিপরীতে, এল. অ্যাসিডোফিলাস 5.2 x 106 CFU/mL থেকে মাত্র ১ সপ্তাহের পরে প্রোবায়োটিক পণ্যের ন্যূনতম মানের নিচে নেমে আসে। L. sakie unfermented রসের তুলনায় রসে মোট ফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ উল্লেখযোগ্যভাবে গুণ করেছেন।
মজার বিষয় হচ্ছে, প্রোবায়োটিক খেজুরের রস ল্যারিনক্স সেল লাইনের (হেপ-২) বিরুদ্ধে একটি টিউমার অ্যান্টিটিউমার ক্রিয়াকলাপ প্রদর্শন করে যেখানে Caco-2 এর বিরুদ্ধে কোনও কার্যকলাপ নেই। খেজুরের রস প্রোবায়োটিকের জন্য উপযুক্ত এবং সম্ভাব্য স্বরযন্ত্রের অ্যান্টিক্যান্সার রস হিসাবে প্রমাণিত হয়েছিল।
খেজুরের রস কিভাবে পাওয়া যায়?
আপনি কি খেজুরের রস কিভাবে পাওয়া যায় তা জানতে আগ্রহী? আপনি জেনে মুগ্ধ হবেন যে এই আনন্দদায়ক পানীয় মূলত ঐতিহ্যগত পদ্ধতি ব্যবহার করে সংগ্রহ করা হয়, যা এটিকে সত্যিকারের মৌসুমী এবং খাঁটি পণ্য করে তোলে। আরো একটি চমৎকার তথ্য হচ্ছে যে, খেজুর গাছের প্রতিটি অংশই খুব মিষ্ট হয়। এই প্রক্রিয়াটি শুরু হয় কাঁটাযুক্ত খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহের মাধ্যমে, যা তাদের কাছে একটি মাটির পাত্র বেঁধে অর্জন করা হয়।
একবার রস সংগ্রহ করা হলে, এ রস যত দ্রুত সম্ভব আপনি টাটকা খেতে পারবেন। কারনে রস সংগ্রহের কিছু সময় পর তাতে গাজন শুরু হয়, তাই গাঁজন থেকে রোধ করার জন্য এটি একটি ঘন, গুই, স্মোকি সিরাপে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত এটি দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয়। সকালে খেজুর গাছ থেকে সংগ্রহ করা রস খেজুরের গুড় তৈরি করে।
খেজুর রসের পুষ্টিগুন
খেজুর রস হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, নিকোটিনিক এবং আইসো নিকোটিনিক অ্যাসিড, রিবোফ্লাভিন, থায়ামিন, শর্করার একটি ভাল উৎস। তাছারা ভোজ্য ফলের মধ্যে ক্যারোটিন হিসেবে বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান থাকে,যেমন-
- ক্রিস্টাইন,
- লিউসিন,
- আইসোলিউসিন,
- লাইসিন,
- ফেনিল্যালানাইন,
- থ্রোনাইন,
- টাইরোসিন।
ক্যারোটিন হিসেবে-
- ভিটামিন এ,
- থায়ামিন,
- রিবোফ্লাভিন,
- নিকোটিনিক অ্যাসিড,
- অ্যাসারবিক অ্যাসিড,
- সুক্রোজ,
- ইনভার্ট সুগার,
- জাইলোজ,
- অ্যারাবিনোস,
- রাইবোজ,
- গ্যালাকটোজ,
- গ্যালাকটোরনিক অ্যাসিড,
- ট্যানিন,
- লিউকো
- সায়ানিডিনস,
- পেকটিন,
- সরবিটল,
- ইনভেস্টেজ এবং পেকটিস।
ফ্যাটি অ্যাসিড যেমন-
- lacnic,
- myristic,
- palmitic,
- steanic,
- oleic,
- linoleic,
- caprylie এবং capric acids.
খেজুর রসের উপকারিতা
আপনারা হয়তো খেজুর রসের উপকারিতা অনেকেই জানেন না। বেশিরভাগ মানুষ খেজুর রস পান করেন নিজেকে তাজা অনুভব করানোর জন্য। কারন খেজুর রস মিষ্টি হওয়ার পাশাপাশি শরীরকে তাজা করতে সাহায্য করে। নিচে আরো কিছু খেজুর রসের উপকারিতা উল্লেখ্ করা হলো-
- বার্ধক্যজনিত ত্বকের জন্য উপকারি, প্রারম্ভিক গবেষণায় বলা হয়েছে যে ৫% খেজুরের রসে যুক্ত একটি ক্রিম ৫ সপ্তাহের জন্য চোখের চারপাশে লাগালে এর গভীরতা কমে যায় এবং বলির চেহারা উন্নত হয়।
- একজন পুরুষের বন্ধ্যাত্ব সারতে সাহায্য করে। প্রাথমিক গবেষণায় দেখা গেছে যে খেজুরের রস গ্রহন করলে বন্ধ্যা পুরুষের শুক্রাণুর সংখ্যা এবং শুক্রাণুর গতি বেড়ে যায়।
- মুখের ভিতরে ফোলা (প্রদাহ) এবং ঘা (ওরাল মিউকোসাইটিস)। মাথা ও ঘাড়ের ক্যান্সারের জন্য কেমোথেরাপি ও রেডিয়েশন গ্রহণ করলে মুখে ঘা হতে পারে। প্রারম্ভিক গবেষণা দেখায় যে গিলে ফেলার আগে মুখের চারপাশে খেজুরের রসের দ্রবণ ঘোরালে ক্যান্সারের চিকিৎসার সময় এই ঘাগুলির গঠন রোধ করতে সাহায্য করে।
- খেজুর রসের উপকারিতা শ্বাসকষ্ট ধুর করতে সাহায্য করে।
- খেজুর রস কাশি কমাতে সাহায্য করে।
- কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিত্সার জন্য ঐতিহ্যবাহী তিউনিসিয়ান ওষুধে খেজুর রস ব্যবহার করে।
খেজুর রসের অপকারিতা
সব থেকে ভয়ানক খেজুর রসের অপকারিতা হচ্ছে নিপাহ ভাইরাস। নিপাহ ভাইরাস সংক্রমণ বাংলাদেশে একটি মৌসুমী রোগ যা খেজুরের রস সংগ্রহের মৌসুমের সাথে যুক্ত। ২০০৫ সালে একটি নিপাহ ভাইরাস প্রাদুর্ভাবের গবেষণায় খেজুরের রসকে সংক্রমণের একটি বাহন হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল যেখানে তাজা, কাঁচা খেজুরের রস পান করাই অসুস্থতার সাথে উল্লেখযোগ্য ভাবে জড়িত ছিল। তাছারা খেজুর রসের কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে যা আপনার জানা উচিত-
- খেজুর রসে ফ্রুক্টোজ থাকে, যা একে প্রাকৃতিক মিষ্টি দেয়। কিছু মানুষের জন্য ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা অনুভব করতে পারে এবং খেজুর হজম করা কঠিন হতে পারে।
- খেজুর রস খেলে হাইপোগ্লাইসেমিয়া হতে পারে। যখন চিনি সম্পূর্ণরূপে হজম হয় না, তখন এটি পেটে ব্যথা এবং গ্যাসের দিকে পরিচালিত করে।
লেখকের মন্তব্যঃ খেজুর রসের উপকারিতা - এই শীতে খেজুর রসের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা
খেজুর ও খেজুর রসের প্রচুর স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এবং এটি আপনার শরীরে শক্তির উচ্চ উত্স তৈরি করে। খেজুরে প্রায় ১০টি খনিজ রয়েছে বলে জানা গেছে। তাই এগুলি প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং সাদা চিনির পরিবর্তে বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়। তবে এতে কারো কারো অ্যালার্জি আছে।
খেজুর রসের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া তখনই আপনার উপর প্রভাব ফেলবে যখন আপনি সেগুলি অতিরিক্ত গ্রহণ করেন।আশা করি আপনি আপনার খেজুর রসের উপকারিতা কি এই প্রশ্নের সঠিক উত্তর আমাদের সাইটে খুজে পেতে সহ্মম হয়েছেন। আমাদের দেওয়া তথ্যগুলো ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই এটি শেয়ার করতে ভুলবেন না।
এই ওয়েবসাইটের নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url